Articles populaires – La gargotte de la marmotte

29 juin 2014

Entremet pistache, fraises et rhubarbe

Un entremet pour anniversaire de mai, avec des fruits de saison et des associations qui ont fait leurs preuves : croquant / moelleux, fruité / vanille, aérien / onctueux... J'étais plutôt contente du résultat obtenu même si la préparation est longue !...

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Tags: entremet, fraise, mascarpone, mousse, rhubarbe, sablé

27 février 2015

Ragoût d'escoubilles

Les escoubilles, en occitan, c'est les restes, les épluchures, les déchets... ça ne donne donc pas trop envie dans le titre ! Mais le ragoût d'escoubilles, c'est donc un ragoût fait avec des restes, selon les circonstances ! Chaque famille languedocienne...

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Tags: escoubilles, famille, gésiers, hérault, languedoc, ragoût

4 décembre 2014

Pains d'épices de la St Nicolas

Les pains d'épices traditionnels, avec l'image de Saint-Nicolas dessus (ou pas), qu'on peut également parfumer avec de l'écorce d'orange confite et des petits morceaux d'amandes pour ressembler aux "langues" de pain d'épice ! Ingrédients : 450g de miel500g...

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Tags: cuisine alsacienne, Saint-Nicolas, bredalas, pain d'épices

6 novembre 2017

Gâteau grec à la courgette et aux fines herbes

Une recette découverte chez des amis, qui l'ont trouvé dans le journal allemand "Die Zeit". L'auteur raconte avoir découvert cette recette dans une petite taverne grecque et s'est inspiré de la recette de Tanja Dusy, dans le livre "Sommerküche“. Pour...

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Tags: apéritif, tarte, gâteau, courgette

12 janvier 2015

Biryani à l'agneau

J'ai reçu en cadeau l'an dernier un assortiment d'excellentes épices de chez Roellinger, dont la poudre Biryani Massala que je n'avais encore jamais utilisé, faute de connaître ce plat indien... Après quelques renseignements pris sur divers sites, je...

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Tags: agneau, cuisine indienne, riz, römertopf

9 janvier 2015

Fleischschnaka (pâtes alsaciennes aux restes de pot-au-feu)

Les Fleischschnakas, c'est encore plus durs à écrire qu'à prononcer... Littéralement, ça serait escargots de viande en français et les livres des éditions SAEP traduisent ça par "tranches farcies et roulées", traduction qui montre bien que c'est intraduisible...

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Tags: cuisine alsacienne, fleischschnakas, pot-au-feu

14 novembre 2014

Scones

Les scones, j'ai découvert ça chez Beau à la Louche, on a testé la recette qui a été immédiatement approuvée pour les petits déjeuners du weekend quand on a le temps. C'est très vite préparé et on adore ! En plus, ça permet d'alterner quand on a du lait...

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Tags: buttermilk, scones, lait fermenté

20 novembre 2014

Tarte aux groseilles biscuitée et meringuée

Une version aérienne de la tarte aux groseilles, avec une base biscuitée qui s'imbibe du jus des fruits, et une épaisse couche de meringue aux groseilles dessus, la version testée et désormais adoptée ici ! Ingrédients : 2 oeufs80 gr de sucre30 gr de...

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Tags: groseilles, meringuée, tarte

17 octobre 2016

Pulled pork rapide à la cocotte-minute

Le "pulled pork" est à la mode et nous n'avons pas manqué de tester ça, un jour que nous ne savions pas quoi faire d'un morceau d'échine congelé. On a adoré ! La sauce sucrée-salée, bien sirupeuse, la viande fondante... Certes, ce n'est pas du tout photogénique...

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Tags: cocotte minute, cuisine américaine, porc, pulled pork

12 octobre 2016

Gâteau à la noix de coco (ou autres fruits à coque)

J'ai longtemps cherché cette recette qui me convient parfaitement : pas trop gras, avec une bonne tenue mais quand même moelleux et avec un bon goût de fruits secs. Je l'ai testé la première fois à la noisette, pour faire un gâteau "tipi de Yakari" pour...

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Tags: noisette, gâteau, noix de coco, cake

11 novembre 2015

Tourte aux cerises et à la fève tonka

Une idée par hasard en ce mercredi férié, l'envie de pâtisser mais en se pliant aux exigences du moment et surtout, en utilisant des fruits de l'été stockés au congélateur (à force de garder, garder, on finit par avoir encore du stock de l'année précédente...

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Tags: cerise, fève tonka, tourte, noisette

12 août 2008

"Mauricettes", mini "délices" ou "petits pains salés" pour pot de départ

Et voilà, j'arrive déjà au bout de mes 6 mois de stage en Suisse... Et qui dit dernière semaine, dit pot de départ ! L'occasion rêvée de tester la recette de "mauricettes" qui attendait dans un tiroir. Il faut dire qu'en Suisse, on trouve des tresses...

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Tags: apéritif, cuisine alsacienne, mauricettes

4 janvier 2016

Bûche marrons et clémentine confite

Cette année, la bûche de Noël a été inspirée de deux recettes de Fou de Pâtisserie, en particulier la charlotte à Montmartre de Gilles Marchal, dont les associations marron, clémentine confite et meringue me plaisaient beaucoup ! J'ai par contre préféré...

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Tags: Noël, bûche, clémentine, marron

18 décembre 2015

Bredala de Noël - Kokosbredala (macarons à la noix de coco)

Les recettes traditionnelles que l'on faisaient en famille utilisent plus de jaunes d'oeufs que de blancs, il restait donc toujours de quoi faire des macarons. Plutôt à la noisette chez ma maman, nous aimons bien désormais en faire aussi à la noix de...

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Tags: bredalas, Noël, coco

6 septembre 2017

Glace pralinée aux noisettes caramélisées

La recette de base de cette glace est super connue sur différents blogs. C'est une recette qu'on a adoptée et qu'on décline à l'envie (les précédentes versions étaient calisson avec de la crème de calisson et crème de marron), et qu'on a même simplifié...

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Tags: glace, lait concentré, praliné

25 juin 2015

Biscuits avoine amandes

Une adaptation très libre des HobNobs, que l'on peut trouver par exemple chez Cléa. J'ai remplacé une partie des flocons d'avoine par de la poudre d'amandes et du beurre par du beurre d'amande et un oeuf. Au final, de délicieux biscuits, bien croquants...

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Tags: amande, avoine, biscuits

18 décembre 2015

Bredala de Noël - Zimtsterne (Etoiles à la cannelle)

Une recette traditionnelle en Alsace mais aussi dans tous les pays germaniques. Un peu difficile à étaler, mais c'est tellement bon et ça fait vraiment joli dans les paquets de bredalas ! Ingrédients (pour une cinquantaine d'étoiles selon la taille de...

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Tags: bredalas, Noël, cannelle

15 décembre 2015

Bredala de Noël - Husarenkrapfen

Les husarenkrapfen n'étaient pas traditionnels chez nous, mais une fois cette recette testée, c'est devenue une indispensable, chacun ayant ses préférés ! La réalisation est plutôt facile et ne demande pas d'ustensiles particuliers, il faut par contre...

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Tags: bredalas, Noël, husarenkrapfen

15 mai 2017

Feuilleté à la crème d'amande et à la rhubarbe

Une petite improvisation par manque de temps et d'oeufs pour faire une bonne tarte à la rhubarbe à l'alsacienne, qui s'est révélé plutot sympa !En plus, temps de préparation record, que demander de plus ! Ingrédients : - 400g de rhubarbe - 1 pate feuilletée...

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Tags: rhubarbe, amande, feuilleté

26 mai 2025

Tarte rustique rhubarbe et sureau

Une tarte du jardin, rapide et simple ! Ingrédients : - 200g de farine de blé - 80g de poudre d’amandes - 60g de purée d'amande complète - 60g de beurre - 1 pincée de sel - 1 oeuf - 60g de sucre Un peu d'eau si nécessaire - 500g de rhubarbe - 3 grosses...

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Tags: amande, rhubarbe, tarte

15 mars 2015

Bretzels

Si j'avais déjà fait des mauricettes pour un apéritif par le passé, on ne s'était encore jamais lancé dans le façonnage de bretzel, mais c'est chose faite depuis midi ! La recette est similaire à celle déjà postée, seule le façonnage sera différent. Il...

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Tags: cuisine alsacienne, bretzel

8 juin 2016

Soufflé au chocolat

Recette découverte dans l'Encyclopédie du Chocolat (Frédéric Bau) et que nous avons testé pour un réveillon de Nouvel An en location au ski, un peu par hasard et surtout car elle est facile et nécessite peu d'ingrédients et de matériel ! Refaite plusieurs...

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Tags: chocolat, soufflé

9 septembre 2015

Gaufres aux pommes de terre et légumes

Une recette étonnante, vite préparée, facilement adaptable avec les légumes et assaisonnement disponibles. On a beaucoup aimé le rendu, à mi-chemin entre les gaufres salées classiques (avec plus de pâte) et les grumberekierla, les galettes de pommes de...

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Tags: gaufres salées, pomme de terre

23 juin 2008

Tarte au citron

Il fait (enfin) beau et chaud, et cela tombe bien, vu que jeudi dernier, mon lieu de stage organisait un barbecue. A la charge des participants de s'occuper du dessert :-) Comme souvent dans ce genre de cas, je me suis dit qu'il y allait y avoir foison...

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17 juin 2008

Tresse Suisse

Je n'aime pas la brioche et tous les produits avoisinants (sauf le St-Genix à cause des pralines et le kouglopf salé, pour les lardons ;-)), mais après avoir testé la tresse précuite de Coop (très bonne d'ailleurs, je l'ai trouvée meilleure que celle...

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