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15 mars 2015

Bretzels

Si j'avais déjà fait des mauricettes pour un apéritif par le passé, on ne s'était encore jamais lancé dans le façonnage de bretzel, mais c'est chose faite depuis midi !  La recette est similaire à celle déjà postée, seule le façonnage sera différent. Il est aussi possible de congeler les bretzels crus, après le trempage au bicarbonate et de les faire cuire au dernier moment, par exemple lors d'une visite impromptue ! Ils étaient tellement bons, qu'on a tout mangé, ça sera pour la prochaine fois !       ... [Lire la suite]
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09 janvier 2015

Fleischschnaka (pâtes alsaciennes aux restes de pot-au-feu)

Les Fleischschnakas, c'est encore plus durs à écrire qu'à prononcer... Littéralement, ça serait escargots de viande en français et les livres des éditions SAEP traduisent ça par "tranches farcies et roulées", traduction qui montre bien que c'est intraduisible !  C'est pourtant assez facile à expliquer : cette spécialité du bassin potassique (au Nord Est de Mulhouse) consiste en une pâte à nouille étalée en rectangle que l'on roule en escargot après avoir étendu une farce à base de restes de viande : du pot au feu le plus... [Lire la suite]
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04 décembre 2014

Pains d'épices de la St Nicolas

Les pains d'épices traditionnels, avec l'image de Saint-Nicolas dessus (ou pas), qu'on peut également parfumer avec de l'écorce d'orange confite et des petits morceaux d'amandes pour ressembler aux "langues" de pain d'épice !   Ingrédients :  450g de miel500g de farine (ou 375 g de farine de blé et 125 g de farine de seigle)8 g d'épices à pain d'épices (gingembre, cardamome, girofle)3 g de cannelle en poudre1 pointe de couteau d'anis vert10 g de levure chimique1 jaune d'oeuf 1 blanc d'oeuf150g de sucre 1 cc kirsch... [Lire la suite]
12 août 2008

"Mauricettes", mini "délices" ou "petits pains salés" pour pot de départ

Et voilà, j'arrive déjà au bout de mes 6 mois de stage en Suisse... Et qui dit dernière semaine, dit pot de départ ! L'occasion rêvée de tester la recette de "mauricettes" qui attendait dans un tiroir.  Il faut dire qu'en Suisse, on trouve des tresses et comme j'en ai déjà parlé, ce n'est ni du pain, ni de la brioche... Moi ça m'a fait penser tout de suite à la pâte à bretzel ou à mauricettes, en moins salé... Mais en Suisse, on trouve aussi des pains dit "pains de Sils" et des "délices", qui sont exactement la même chose,... [Lire la suite]
Posté par _Marmotte_ à 13:59 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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