02-05-07
Les oeufs brouillés (plus c'est simple, meilleur c'est !!!)
Hier soir, mon frigo était vide... Quand je dis vide, c'est vide, à savoir qu'il y avait dedans, en plus des bocaux de condiments qui y sont toujours (mais bon, on ne se nourrit pas de ketchup ni d'olives) 3 oeufs, une tomate et un morceau de fromage pas terrible... Classique me direz-vous, oui, surtout qu'avec tout ces ponts, j'avais pas l'intention de le remplir pour tout jeter après, surtout qu'il a eu droit à son petit décrassage de printemps !
Bref, je me suis retrouvée hier soir devant mes trois oeufs, avec lesquels je voulais faire un flan à la ratatouille (en boîte :-(), et finalement, comme le décrassage de monsieur le frigo a bien duré, j'avais envie de manger tout de suite (il était quand même 21h30 !).
Je sais pas pourquoi, j'ai eu envie d'oeufs brouillés, mais d'un truc bon, pas d'une vague omelette coupée en morceaux trop secs, enfin bref, des vrais oeufs brouillés bien crémeux, à manger avec la baguette aux céréales achetée chez P**l à la gare...
Un petit tour chez Chef Simon, je choisi de faire la méthode directe à la casserole et hop, je touille je touille je touille...
C'est long, parce que "très doux", j'ai mis ma plaque à 1 puis 2 pour finir à 4 parce que bon, j'étais en train de manger ma baguette toute seule en touillant mes oeufs !
Finalement, la cuisson était parfaite, un vrai régal ces oeufs brouillés !!! Moi qui ai été un peu écoeurée des omelettes, surtout les "natures sans rien dedans un peu fades", j'ai trouvé mon petit repas du soir quand je sais pas quoi faire (à condition d'avoir des oeufs, ce qui n'est pas gagné !)
Remarque : pour un premier essai, j'ai réussi à faire une recette nature, sans ajouter pleins de trucs qui, forcément, ne donnent pas le même résultat et empêche de découvrir comme il faut ! Mais bon, la prochaine fois...
21-03-07
Truite au four, courgettes et riz au curry
Une fois n'est pas coutume, j'ai acheté du "vrai" poisson... Il faut dire que j'ai souvent la flemme pour moi toute seule, même si j'adore ça. Mais bon, j'ai tout de même pris la peine en faisant mes courses de faire un petit tour à la poissonnerie. ça sera une truite pour cette fois !
Ingrédients : (pour une personne)
- 1 truite vidée
- 1 courgette
- curry
- bouillon de légumes
- herbes de provence
Préparation :
Euh, pas vraiment de recette...
- Comme elle ne rentrait pas dans mon plat, j'ai coupé la tête (tant pis pour les joues, j'avais pas envie de la mettre à côté) et la nageoire de ma truite avant de la mettre, le ventre bien plein d'herbes de provence, sur le lit de courgettes. Un peu de curry, une cuillère à café de bouillon cube et un peu d'eau et hop, 20 minutes au four !
- En accompagnement, du riz basmati cuit avec du curry.
09-02-07
Courgettes au surimi sur baguettes gratinées
Je fais quasiment toutes les semaines des courgettes au surimi. D'abord, parce que j'aime les courgettes et le surimi et je trouve que ça va bien ensemble. Ensuite, parce que diététiquement parlant, c'est pas trop trop mauvais, surtout que je remplace souvent la crème fraîche par de la fausse crème fraîche légère ou du petit-suisse...
Hier soir, pour changer et comme j'avais acheté du bon pain frais à la boulangerie en passant, j'ai innové pour le mode de dégustation. Il faut dire que la bouillasse, certes délicieuse, n'est pas forcément présentable. D'habitude, je mange ça dans une assiette creuse, à la cuillère ! (ben oui, je suis étudiante et je mange seule ! Par contre, je ne mange JAMAIS directement dans la casserole, je trouve ça pas du tout agréable !)
J'ai donc simplement coupé mes tronçons de baguette en deux, j'ai réparti ma poelée de courgette dessus (comme j'ai mis un petit suisse pour 4 petites courgettes, ce n'était pas liquide) et j'ai fait gratiner au four.
Très agréable au goût, et en plus, ça m'a évité de manger mon plat puis ma baguette avec une tonne de fromage, donc c'est très bénéfique !
05-02-07
Gratin de poireau au surimi
Hop hop, je continue à rattraper mon retard avec un petit gratin sans prétention, mais bien sympa au niveau du goût, si on aime le poireau et le surimi (ça tombe bien, j'adore les deux ! ;-)).
Ingrédients : (pour 1 personne)
- 1 poireau
- 5 bâtonnets de surimi
- 1 oeuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 10cL de lait (j'utilise du lait en poudre, c'est magiiique :))
- 1 cuillère à soupe de fromage rapé
- bouillon de légume, curry
Préparation :
- Faire suer le poireau émincé dans une goutte d'huile, à feu doux. Lorsqu'il est translucide, ajouter le curry et un peu de bouillon de légumes et faire cuire quelques minutes jusqu'à tendreté.
- Couper le surimi en rondelles.
- Mélanger l'oeuf, la farine et le lait pour avoir un appareil de la consistance d'un clafoutis.
- Dans un plat à gratin, répartir le poireau cuit, les rondelles de surimi, verser la préparation à l'oeuf et recouvrir de fromage rapé. Faire cuire une vingtaine de minutes, que le flan soit pris et le dessus bien gratiner et manger avec une salade verte.
Remarque de la marmotte : hmmm, j'adore le poireau et j'en referais ! ça me changera des courgettes/surimi habituelles :)
22-11-06
Chili con carne express
Bon, j'ai testé cette recette il y a au moins 2 semaines... Mais entre les cours, les TP, les colis à déballer et à faire, j'ai un peu oublié la recette sur mon ordi. C'est bien dommage !
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 steak haché
- 1 oignon
- 1 petite boîte de sauce tomate
- 1 boîte de haricots rouge
- 1 petite pincée de piment fort
Préparation :
- Dans une poêle, faire revenir l'oignon haché dans un peu d'huile puis ajouter le steak haché coupé en petits bouts. Faire revenir quelques instants puis ajouter le piment, la sauce tomate et les haricots rouges.
- Laisser mijoter une bonne demi-heure, que les haricots deviennent fondants, et déguster sur des tacos avec une salade verte !
Remarque de la marmotte : c'est bien bon, mais la prochaine fois, j'essayerais avec de vrais haricots rouges, il suffit juste de penser à les faire tremper la veille !
18-11-06
Oeufs cocotte à la tapenade et aux tomates séchées
Et oui, mon rythme de postage de recette est quelque peu rallenti... Il faut dire que je suis totalement débordée en ce moment, avec 4h de TP tous les matins, des nuits courtes, des tournois en veux tu en voilà ! Bref, j'ai plein de recettes sur mon ordinateur à saisir, mais pas le temps de le faire !
Alors en vitesse, une petite recette faite hier soir, après une journée bien remplie (j'étais chez moi à 22h !).
Ingrédients (pour une personne) :
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à café de tapenade
- 2 morceaux de tomates séchées
Préparation :
- Remplir un plat à gratin d'eau chaude et placer ce bain-marie au four à 200°C.
- Beurrer un ramequin et mettre la crème dedans. Placer le tout au bain marie ou dans le four pour faire chauffer la crème. On peut aussi la faire chauffer dans une casserole, mais ça fait de la vaisselle en plus !
- Quand la crème est chaude, ajouter la tapenade, les tomates séchées et casser les 2 oeufs dans le ramequin.
- Placer dans le bain-marie chaud et faire cuire une petite dizaine de minute, pour que l'oeuf soit comme un oeuf à la coque.
Et déguster avec du bon pain frais (genre la banette moisson du boulanger à côté de la fac, celle que je pourrais manger en entier en chemin !)
16-11-06
Flan improvisé, ratatouillé et paprikaté
Ce soir, j'avais de la ratatouille de prévu. Une demi-boîte de ma maman, qui fait très bien la ratatouille. La première moitié a été mangée hier avec du super couscous complet. La deuxième était destinée à une omelette, j'adore l'omelette à la ratatouille. Finalement, je me suis lancée dans une recette un peu différente, au gré de mon imagination ! Le résultat est très bon, à la fois crémeux (grâce au fromage frais ?) et pas trop bourratif...
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 200g de ratatouille de reste (ou en boite, mais c'est moins bon, vu que c'est pas fait maison ;-))
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe rases de farine
- 1 grosse cuillère à café de paprika
- 1 pincée de sel et des herbes de provence
- 300mL de lait
- 1 grosse cuillère soupe de fromage frais (en fait, il traînaît au frigo, je me suis dit que ça remplacerait le liant de la crème, vu que j'ai plutôt mis du lait)
- 1 grosse poignée de fromage rapé
Préparation :
- Mélanger les oeufs, la farine, les aromates, le lait et le fromage frais en battant bien pour que ce soit homogène.
- Ajouter la ratatouille, le fromage râpé, bien mélanger et verser dans un moule à cake antiadhérent, ou en silicone, ou recouvert d'un papier sulfurisé.
- Faire cuire une bonne demi-heure (j'ai oublié de regarder l'heure...) et déguster avec une salade verte !!
09-11-06
Risotto au riz complet, petits légumes et porc caramélisé
Après l'épeautre, je teste cette semaine le riz long complet du magasin bio génial à côté de la fac ! Ce sera un risotto, vu que ce genre de riz à la cuisson longue se prête bien à la chose.
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 200g de riz complet
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 courgette
- 300g de viande de porc (j'avais un morceau d'échine prélevé sur le roti famillial cru chez mes parents)
- 2 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à café de bouillon de légume
- 1 grosse pincée de curry
Préparation :
- Bien rincer le riz pour le débarasser de la poussière, des enveloppes et autres impuretés.
- Dans une sauteuse, faire revenir dans un peu d'huile l'oignon et la carotte coupés en petits morceaux. Ajouter le riz quand les légumes sont bien revenus puis la courgette en dés. Ajouter 400mL d'eau (pour 200g de riz), le bouillon et faire cuire à petit feu jusqu'à ce que le riz soit cuit et toute l'eau absorbée.
- Dans une poêle, faire revenir le porc coupé en petits morceaux. Quand il est cuit, ajouter la sauce soja et faire caraméliser la viande.
- Mélanger les deux préparations, ajouter le curry, réctifier l'assaisonnement si nécessaire et faire mijoter quelques instants puis déguster !!!
31-10-06
Gratin de quinoa aux carottes
Une autre recette de "comfort food" pour repas rapide sans prise de tête...
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 carotte
- 1 oignon
- 80g de mélange quinoa/boulgour ou de quinoa normal
- 1 cuillère à café de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de persillade
- du fromage rapé
Préparation :
- Dans une poêle, faire revenir le quinoa dans un peu d'huile. Pendant ce temps, éplucher l'oignon et la carotte, les couper en petits dés (le hachoir à oignon est super pratique pour ça !!!) et ajouter au contenu de la poêle.
- Faire revenir quelques minutes puis ajouter de l'eau presque pour recouvrir le tout, le bouillon, la persillade et faire cuire une quinzaine de minutes, jusqu'à ce que l'eau ai été absorbée et les carottes cuites.
- Faire gratiner au four avec le fromage râpé et savourer bien chaud.
29-10-06
Se nourrir avec un frigo vide... (Croquettes de pommes de terre et roquefort)
Je n'aime pas le dimanche soir, surtout quand je suis seule à la maison (ben oui, c'est les vacances pour les parents mais pas pour moi, le monde à l'envers !) et que le frigo est vide...
Enfin vide, pas exactement. Il contient un pot de crème fraîche entamée, quelques oeufs, un fond de roquefort hyper vieux, de la salade verte qui se fane et un tupperware avec des patates cuites je sais pas quand et qui sont mentionnées sur un petit mot que ma môman a laissé avant de partir : "dans la boîte du frigo, des patates à sauter (reste de nous)". Wouaahh, merci maman !
J'ai passé ma journée à faire la cuisine pour ma pendaison de crémaillère, je suis en train d'écouter la Traviata et ça me fait déprimer comme d'hab, j'ai pas envie de cuisiner.
Adjugé... on va essayer de faire quelque chose avec ce qu'il reste...
Je sors donc les patates du frigo... Oups, y en a un paquet, genre une dizaine de patates cuites depuis quelques temps. Les patates cuites et gardées, c'est pas bon, ça fait des pommes de terre sautées caoutchouteuses, bref, ça me branche pas.
Bon, voyons voir... roquefort, crème fraîche... patates+roquefort+crème fraîche ? Allez zou, je me lance dans une purée améliorée (qui sera bof, vu que la purée, c'est bon avec les patates juste cuites).
J'écrase mes patates dans une casserole pendant que dans une casserole, je fais bouillir un décilitre d'eau, une cuillère à café de bouillon de légumes, deux cuillères à soupe bombées de crème fraîche épaisse et un reste de roquefort (à vu de nez, je dois en avoir 80g par là).
Je verse le liquide bouillant sur les patates (mal) écrasées et je teste du bout de la cuillère. C'est tiède, grumeleux et franchement pas top... Bon, ben je ne m'arrêterais pas au stade purée !
Je m'accorde un moment de pause pour réfléchir en écoutant ma scène préférée (rhaaa, j'en pleurerais...) puis je me décide à y ajouter deux oeufs. C'est bien beau, mais c'est liquide maintenant. Dans mon esprit germe l'idée de faire des espèces de galettes, pâles copies des merveilleuses croquettes de pommes de terre parmentière de mon papa (d'ailleurs, faudrait que je lui demande la recette !).
Bon, ok, je fais chauffer ma poêle avec de l'huile, j'ajoute 3 grosses cuillères à soupe de farine à la préparation, une pincée de sel parce que c'est un peu fade et je me lance.
Dans ma poêle chaude, je dépose des cuillères de préparation, je fais dorer des deux côtés. L'aspect est déjà beaucoup plus appétissant, bien grillé (à ce stade, je me fais la réflexion que je voulais quelque chose de plus léger que les pommes de terre sautées, mais j'ai fini par faire bien pire !). Bon, ben il ne reste plus qu'à goûter non ?
Et ben c'est pas mauvais... Un peu fade (pas assez de roquefort, même si celui-ci sortait de derrière les fagots et piquait vraiment), mais la texture est sympa, c'est croustillant autour, moelleux dedans, et on ne sent plus l'aspect "vieille patate réchauffée" du début de la recette.
Comme quoi, un frigo vide n'est jamais dépourvu de ressources ! Je peux maintenant écouter Violetta mourir sans me préoccuper d'autre chose que de la musique...
