02-11-06
Buffet de pendaison de crémaillère
Et voilà, c'est passé, c'est rangé, c'est nettoyé !!!!
Comme promis, les photos !!!
La table "salée"
Avec :
- Du cake salé jambon-olives vertes classique, fait à l'avance puis décongelé et coupé en dés (au milieu)
- Du pain aux céréales tartiné de fromage frais et garni de chorizo ou avec des petits bouts de bleu :
- Des bouchées aux légumes : endive-salade de quinoa et concombre-mousse au curry-surimi
- Des rondelles de pommes de terre garnies de tapenade ou de caviar d'aubergine/tomate maison :
Et en dessert, des bouchées noix de coco-ananas, des mini moelleux chocolat-noisette et des cookies chocolat blanc et cranberries
09-09-06
Salade de pâtes aux bêbêtes de la mer
Petite recette inventée en vitesse en prévision d'un pique-nique au badminton... J'aurais aussi pu la baptiser "fond de congélo", mais c'est moins attirant, non ?
Ingrédients : (pour 2 personnes)
- 125g de farfalles (ou autres pâtes...)
- 2 tomates
- 1 oignon
- 200g de fruits de mer surgelés (mon mélange contenait des crevettes, du surimi des moules et des anneaux de calmar)
- 4 bouquets de brocolis surgelés
- huile, vinaigre, sel, poivre, curry
- 5 feuilles de basilic frais
Préparation :
- Décongeler les fruits de mer comme indiqué sur le paquet. Dans une
poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile et ajouter les
fruits de mer. Laisser cuire jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporer. En fin de cuisson, ajouter une cuillère à café de curry pour colorer et parfumer.
- Pendant ce temps, faire cuire les brocolis (al dente) et les pâtes. Quand elles sont cuites, les refroidir rapidement sous un filet d'eau froide.
- Dans un saladier ou dans une boîte de transport pour un pique-nique, mettre les pâtes refroidies, les tomates coupées en petits dés, les brocolis en petits bouquet et ajouter les fruits de mer quand le mélange aura refroidi. Ajouter la vinaigrette à votre goût, le basilic ciselé. Bien mélanger et garder au frais jusqu'au repas.
18-08-06
Les sandwichs "régionaux"
Après les "variations autour du Jambon-beurre", voilà d'autres recettes de sandwich un peu plus élaborées, à savoir les sandwichs régionaux, en fait, c’est pas des recettes « typiques » (quoi que…) mais plutôt des recettes inspirées par certains produits « locaux » !
L’anglais
: (c’est pas le meilleur mais assez « typique »…) Garnir des tranches de pain de mie avec des lamelles de fromage de type cheddar (plus c’est caoutchouteux et de couleur bizarre, plus c’est anglais) et de rondelles de concombres. On peut ajouter un peu de mayonnaise ou de sauce salade.
L’alsacien
: Le pain sera tout naturellement du pain à la bière (on peut aussi prendre du pain au levain, mais c’est pas pareil !), que l’on garnira de lamelles de munster et de jambon cru ou cuit fumé.
L’atlantique
: mélanger une petite boîte de miettes de thon au naturel avec 2 carottes râpées et 3 cuillères à soupe de mayonnaise. Garnir un segment de baguette avec des feuilles de salade puis déposer le mélange.
L’auvergnat
: garnir du pain paysan ou de campagne avec des feuilles de roquette, des cerneaux de noix, des dés de jambon sec et de fromage genre type bleu d’Auvergne.
Le dijonnais
: Mélanger 2 cuillères à soupe de fromage blanc avec 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne et un blanc de dinde cuit coupé en dés. Garnir des tranches de pain avec le mélange.
L’espagnol
: préparer une tortilla (espagnole) : faire revenir dans du beurre 2 pommes de terre déjà cuites coupées en dés. Lorsqu’elles sont dorées, ajouter 2 œufs battus en omelette, salés et poivrés. Quand l’omelette est cuite, la mettre dans le pain. On peut aussi ajouter quelques rondelles de chorizo pour donner du goût.
Le gersois
: Garnir du pain de campagne avec de la salade (genre roquette), des dés de fromage genre cantal et des fines tranches de magret de canard (cuit ou fumé).
Le grec
: garnir un pain pita avec un mélange de type salade grecque : salade en lanières, tomates, concombre, feta, olives noires, huile d’olive et fines herbes.
L’indien
: Pour le pain, on peut prendre des galettes du style « pita » ou n’importe quel autre pain « classique ».
Tartiner le pain avec 2 cuillères à soupe de fromage blanc mélangées à 1 cuillère à café de curry. Garnir avec du blanc de poulet froid et des lamelles de poivron (rouge, jaune et vert pour plus de couleurs !)
L’italien façon pizza
: tartiner un reste de sauce tomate sur une tranche de pain (si si, c’est très bon froid !), garnir avec des anchois, des olives noires dénoyautées voire des champignons ou autres légumes.
Le marocain
: Dans un pain de type pita, tartiner du caviar d’aubergine (aubergine cuite au four puis écrasée avec de l’ail et de l’huile d’olive). Assaisonner un reste de viande d’agneau (ou mouton, ou bœuf, mais c’est pas pareil…) avec un mélange d’épices et d’herbes marocaines (cinq épices, harissa etc…). Mettre la viande et des rondelles de tomates dans le pain.
Le méditerranéen
: prendre du pain de campagne (ou autre). Tartiner la tranche du dessus avec une bonne portion de tapenade (aux olives noires et sans anchois !!!!!!!). Poser dessus quelques tranches fines de fromage de chèvre (genre bûche) puis des tomates séchées (à l’huile d’olive). Saupoudrer d’herbes de provence.
Le mexicain
: Dans des petits pains à hamburger ou du pain de mie (ou des galettes genre tortillas), tartiner le mélange suivant : 2 cuillères à soupe de ketchup + une pointe de couteau de piment fort (attention avec ça…). Pendant la préparation, faire revenir un steak haché émietté avec de l’oignon et du poivron en petits dés. Garnir le sandwich avec le mélange refroidi.
Le nordique
: mélanger deux cuillères à soupe de fromage blanc (ou de crème épaisse) avec une cuillère à café de jus de citron, de la ciboulette et de l’aneth hachées. Tartiner ce mélange sur du pain complet (voir noir si on aime) et garnir avec du saumon fumé.
L’océanique
: mélanger du surimi coupé en fines rondelles (ou du surimi râpé) avec une cuillère à soupe de fromage blanc, une demi-cuillère à café de curry et une cuillère à soupe de mayonnaise. Garnir des tranches de pain ou une baguette coupée.
On peut aussi ajouter des petites crevettes roses.
Le pan bagnat
: dans un pain rond (ou du pain normal, mais c’est pas pareil…) mettre successivement : un filet d’huile d’olive, de la salade, des tomates en rondelles, de l’oignon doux, un œuf dur en rondelles, des olives noires dénoyautées et des miettes de thon. Finir par une bonne dose de mayonnaise et refermer le sandwich.
Le savoyard
: couper des lamelles de beaufort et de fines tranches de saucisson fumé (recoupées en 4). Garnir des tranches de pain paysan en alternant le saucisson et le fromage.
Sandwichs : Variation autour du jambon-beurre
Le grand air, c’est bien connu, ça creuse ! Alors vive le pique-nique et vive le sandwich, à manger vite fait (ou pas…).
Mais bon, quand ça devient quotidien, on commence à en avoir marre du jambon beurre…
Alors voilà quelques petits détails qui permettent de ne pas avoir l’impression de manger la même chose que la veille…
Si, si, avec un peu d’imagination, c’est pas dur !
Bien sûr, la qualité des ingrédients est très importante pour avoir un bon sandwich : la baguette sous plastique Cora, avec une tranche de jambon premier prix, c’est pas fameux fameux… Mais tout dépend des goûts de chacun, naturellement !
Pour le jambon, quand je précise pas, c’est du jambon cuit, le jambon normal quoi ! Sinon, y a aussi le jambon cuit fumé, celui au miel ou aux herbes, le jambon cru fumé (style « de Forêt Noire ») et le jambon cru sec (Parme, Bayonne, Serrano etc…). Enfin, y en a d’autres mais je ne parlerais que de ceux-là !
Avec du fromage : dans ces cas là, le beurre n’est pas nécessaire… Mais bon, y a des inconditionnels !
- Au brie : à condition que le brie ne soit pas trop fait, sinon, y en aura partout sauf dans le sandwich !
Très bon avec du pain de campagne, du jambon cuit fumé et tous les jambons crus
- L’alsacien au Munster : Là aussi, il vaut mieux prendre du munster un peu jeune, mais sinon, tout est permis : au cumin, au marc de Gewurztraminer (à essayer !) !
Le meilleur choix : pain genre pain « paysan » et jambon fumé
- Le(s) classique(s) avec du fromage « dur » : Là, il y a le choix : comté, gruyère, tomme, cantal… L’idéal est de faire de fines tranches avec un épluche légume…
Ca va avec tous les pains et tous les jambons (éviter par contre les jambons secs avec des fromages un peu affinés, ça devient très salé…)
- Au chèvre : ça marche comme pour le brie, avec toutes sortes de variétés. Personnellement, je préfère avec des fromages un peu frais qui se tartinent, ça permet de remplacer le beurre !
- Aux Bleus: Suivant les goûts, bleu d’Auvergne, roquefort, gorgonzola etc… Comme c’est assez fort comme goût, ça va très bien avec le jambon cuit, mais c’est aussi sympa avec le jambon cru sec.
- Aux fromages frais: Ca remplace le beurre, et il y a le choix : Carré Frais, Saint-Morêt, Chavroux… pour les natures, ou Rondelé, Boursin à tous les goûts possibles…
Avec des légumes : eh oui, on peut mettre des légumes (et même des fruits !) dans un sandwich, c’est même pas mauvais du tout !!!!
- Les cornichons : Certes, c’est pas très original… Mais il existe plein de sortes de cornichons… Les petits piquants (qui vont bien avec le jambon cuit), les gros cornichons à l’aigre-douce, parfaits avec les jambons fumés…
- La salade verte : La aussi, c’est classique ! Mais essayez donc diverses salades : endives avec les sandwichs jambon-roquefort, mâche, roquette, pissenlit pour apporter du goût…
- Les originaux : Alors là, c’est pas compliqué, y a de tout ! J’ai déjà testé différentes versions pas mauvaises : carottes râpées, tomates, poireaux cuits, poivrons…
Il suffit d’assaisonner légèrement et de mettre les crudités au milieu de la tranche de jambon avant de refermer le sandwich…
- Les garnitures : Plein de trucs là-aussi, pour égayer le sandwich : noix (super avec le jambon-roquefort), pignons, olives noires ou vertes dénoyautées, lamelles d’oignons, câpres, tomates séchées…
- Les fruits : Si si, c’est très bon ! Ca étonne un peu, mais là, vous pouvez être sûr que le voisin aura pas le même ! Lamelles de pommes, de melon, raisins frais… Même des morceaux d’ananas ou des figues ! Très bon avec le jambon cru, c’est meilleur quand le jambon a du goût.
