08 septembre 2006

Tomates séchées

Hmmmm, les tomates :) Rien de meilleur qu'une bonne tomate bien rouge et bien savoureuse, chose rare de nos jours...D'ailleurs, connaissez vous tout sur la tomate ? Si non, je vous conseille de faire un tour sur le site de la fac de Jussieu : http://www.snv.jussieu.fr/bmedia/Fruits/tomate.htmDonc voilà, vous savez tout sur le mésocarpe des tomates, qui est riche en eau, mais aussi très bon séché. Hmmmm les tomates séchées ! C'est tellement facile à faire (bon, ok, c'est super long et il faut trouver des tomates qui vont bien) et c'est... [Lire la suite]
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07 septembre 2006

Sirops de lavande et sirop de thé vert

Et oui, cette année je suis à fond dans les plantes et les sirops... Voici deux petites recettes testées en complément du sirop de menthe que je fais depuis quelques temps. SIROP DE LAVANDE :  La lavande, ça se cuisine, ça se mange et ça parfume très agréablement toutes sortes de plats ! Je me suis inspirée de la recette de Mitaine Ecarlate. Ingrédients : - 1 grosse poignée de fleurs de lavande- 75cl d'eau- 500g de sucre Préparation : - Faire bouillir l'eau avec le sucre et y laisser infuser les fleurs... [Lire la suite]
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07 septembre 2006

Sirop de menthe

Vous ne connaissez que les sirops du commerce, vert fluo et au goût, certes sympa, mais qui ressemble pas vraiment à de la menthe ?   Testez donc cette recette ! Ingrédients (pour 1L) : - 1L d'eau- 1kg de sucre- 1 gros bouquet de menthe Préparation : - Dans un grand bocal ou une casserole, déposer les feuilles de menthe lavées (si nécessaire) et verser l'eau bouillante dessus. Laisser infuser 24h environ. - Le lendemain, filtrer le jus et le... [Lire la suite]
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07 septembre 2006

Kaiserschmarrn

Le kaiserschmarrn, ça signifie "râté de l'empereur". C'est une spécialité autrichienne délicieuse et très nourrissante (comme toutes les spécialités autrichiennes me direz-vous) qui se rapproche au goût, selon les personnes, à une grosse crèpe épaisse un peu soufflée, un gâteau râté, une omelette farineuse sucrée...Enfin bref, le plus simple, c'est de tester ! Je ne suis pas encore à 100% satisfaite de cette recette, qui est trop soufflée et pas assez "à l'oeuf" par rapport à ce que j'ai mangé en Autriche (c'est... [Lire la suite]
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18 août 2006

Les petits pains apéritifs

Cette recette vient de maman Marmotte, qui elle-même l'a reçue de je ne sais plus qui. C'est très apprécié lors les buffets, ça fait super joli en plus... On peut aussi les manger "seuls" en pique-nique. Ingrédients (pour 2-3 tôles) - 750 g de farine - 1/2 L de lait - 2 sachets de levure de boulangerie - 1 cuillère à soupe de sel - Garniture (jambon, saucisson, pâté, fromage et cie...)Préparation- Mettre la farine, la levure et le sel dans un grand saladier. Ajouter le lait en mélangeant doucement et pétrir la pâte à la main jusqu’à... [Lire la suite]
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18 août 2006

Les carottes de la marmotte

Ingrédients (pour 1 personne) - 4-5 carottes (selon la taille et l'appétit)- 2 oignons (j'adore les oignons)- des herbes de provence- du sel- du sucre- 1 cuillère à soupe d'huile ou de beurre   Préparation - Dans une casserole, faire chauffer la matière grasse. Y ajouter l'oignon émincé et les carottes épluchées et coupées en rondelles. Faire revenir le tout un moment à feu vif, jusqu'à ce que les carottes s'attendrissent. - Saupoudrer de sucre (je le fais au pif !) et ajouter une bonne pincée de sel et d'herbe. Laisser... [Lire la suite]
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18 août 2006

Les sandwichs "régionaux"

Après les "variations autour du Jambon-beurre", voilà d'autres recettes de sandwich un peu plus élaborées, à savoir les sandwichs régionaux, en fait, c’est pas des recettes « typiques » (quoi que…) mais plutôt des recettes inspirées par certains produits « locaux » ! L’anglais : (c’est pas le meilleur mais assez « typique »…) Garnir des tranches de pain de mie avec des lamelles de fromage de type cheddar (plus c’est caoutchouteux et de couleur bizarre, plus c’est anglais) et de rondelles de concombres. On peut... [Lire la suite]
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18 août 2006

Sandwichs : Variation autour du jambon-beurre

Quelques petits détails qui permettent de ne pas avoir l’impression de manger la même chose que la veille lorsqu'on enchaîne les piques-niques sandwichs…Pour le jambon, quand je précise pas, c’est du jambon cuit. Sinon, y a aussi le jambon cuit fumé, celui au miel ou aux herbes, le jambon cru fumé (style « de Forêt Noire ») et le jambon cru sec (Parme, Bayonne, Serrano etc…)... Avec du fromage : dans ces cas là, le beurre n’est pas nécessaire… Sauf pour les inconditionnels ! - Au brie : à condition que le brie ne soit pas trop fait,... [Lire la suite]
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18 août 2006

Le pain aux céréales de la marmotte

J'ai suivi la recette du site "Faire son pain" avec ces proportions. Ingrédients Levain levure- 200 g de farine - 110 ml d'eau à 25°C - 15 g de levure fraîchepâte- 600 g de farine - 18 g de sel - 350 g d'eau - le levain-levure   Préparation Selon la recette du site donné ci-dessus !    
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18 août 2006

Pains aromatisés

Ingrédients - 900g de farine (type 55 ou 65)- 15g de levure de boulanger (j'ai utilisé de la levure en cube, qu'on trouve au rayon frais, mais il paraît que ça marche aussi avec la levure en sachet, type ''Briochin'')- 550g d'eau- 18g de sel- de quoi aromatiser (fromage frais poivrons et ciboulette, oignons et lardons, noix...) Préparation - J'ai commencé la veille, assez tard (quasiment minuit en fait... ) à faire le levain. Il faut dissoudre la levure dans 350g d'eau tiède, puis ajouter 300g de farine et touiller pour avoir une... [Lire la suite]
Posté par _Marmotte_ à 10:23 - - Commentaires [0] - Permalien [#]