23-11-07
Rhums arrangés :-)
Lors de mon retour sur mon blog, j'ai failli intituler l'article "l'été rhum"... D'abord parce qu'un été où on passe 1 mois en école de voile est FORCEMENT un été rhum... Non pas qu'on abuse des bonnes choses, mais tout simplement que ce qui se prête le mieux aux soirées et apéro, c'est, tradition oblige, le rhum.
Et ça "tombe" bien, je ne suis pas trop alcool fort, mais si y en a un que j'aime bien, c'est le rhum :-) Gâteaux, cocktails et autres, j'en ai déjà parlé.
Mais ce qui a changé, c'est que depuis un an environ, j'ai commencé à avoir de drôles de mixtures dans mes placards... Tout avait commencé avec une quinzaine de citrons verts en rab du stand "Caïpirinha" qu'on avait fait avec la musique. Après avoir mitonné gâteaux et poulet au citron vert, j'avais mis les survivants à macérer dans une bouteille de rhum... La première dégustation était horrible : ma bouteille contenait QUE du rhum et du citron, je vous laisse imaginer l'acidité !!!
Mon deuxième flacon a accueilli les 3/4 d'un énorme ananas, bien mûr et terriblement parfumé (je voulais le mettre entier mais j'avais englouti le 1/4 manquant en découpant la bête). J'ai réussi à le garder presque 6 mois avant de le déguster cet été, ça a été un régal ! J'en ai testé d'autres depuis, mais le rhum ananas-vanille a ma préférence !
Puis j'ai testé le rhum rapide au melon : 15 jours de macération suffisent. Vu la consistance spongieuse de la bête, le liquide est très agréable à boire (surtout bien frais) mais les morceaux de fruits sont terriblement alcoolisés. Ma deuxième fabrication a vu le mixer entrer en action : on n'a alors plus les problèmes de morceaux, mais j'ai tenté, sans succès de le filter (avec un filtre à café qui se déchirait donc pas ok...). D'un autre côté, si c'est bien bien bien mixé, la pulpe ne pose pas vraiment de problèmes.
Je suis passée à la phase bonbons, à macération rapide (10-15 jours suffisent avec chauffage préalable) : rhum caramel (là aussi, deux versions : caramel maison à la crème et caramels Lutti classiques, c'est quasi pareil !) et rhum violette (en faisant fondre des bonbons à la violette dans une petite casserole avec un peu d'eau). Celui-ci ne peut que étonner : la couleur et le goût ! Après, on aime (comme moi) ou on aime pas (si on aime pas tout ce qui est à la violette !)
Depuis cet été, je suis retournée aux fruits... Ce qui fait que j'ai maintenant en préparation un rhum coco (avec une vraie noix de coco opérée pour l'occasion), un rhum kiwi et un rhum grenade, histoire d'avoir un peu de couleurs dans les verres !
Et j'ai aussi en route une recette trouvée sur le blog de Cuisine Campagne : rhum cannelle amandes pistaches et pignons. 6 mois à attendre pour celui là, mais ça sent déjà fichtrement bon !!!!
Pour les recettes, chacun fait à son goût : sucre (ou sirop de canne ou miel) plus fruits plus rhum et hop on teste au bout d'un mois et on corrige. Sinon, je ne peux que vous conseiller d'aller faire un tour sur http://www.rhum-arrange.fr/
de gauche à droite : grenade, coco, melon, fruits secs, kiwi et un fond de bouteille de rhum violette
10-01-07
Smoothie à l'ananas
Bon, je mets ça en boisson, mais comme j'ai bien goûté, ça me fera mon repas ce soir. Je n'avais jamais fait de smoothies, mais ça me tentait bien, surtout depuis que j'ai mon robot/blender ! Par contre, je n'aime pas les milk-shakes, je n'aime pas le lait en fait...
Ingrédients (pour 1 verre) :
- 1/2 boîte d'ananas au jus d'ananas (frais, ça doit être meilleur)
- 2 petits suisses
- 1 cuillère à café de miel
Préparation :
- Une bonne heure avant, voir plus, couper l'ananas égoutté en petits morceaux et les mettre au congelateur.
- Dans le bol du blender, mettre l'ananas congelé, les petits suisses et le miel, ajouter un peu de jus de la boîte (ou tout autre jus de fruit) et mixer pendant 2-3 minutes, pour avoir un mélange lisse et mousseux.
- Déguster bien frais avec une paille.
Remarque de la marmotte : avec un trait de rhum, ça peut être très sympa aussi !!!!
07-09-06
Sirops de lavande et sirop de thé vert
Et oui, cette année je suis à fond dans les plantes et les sirops... Voici deux petites recettes testées en complément du sirop de menthe que je fais depuis quelques temps.
SIROP DE LAVANDE :
La lavande, ça se cuisine, ça se mange et ça parfume très agréablement toutes sortes de plats ! Je me suis inspirée de la recette de Mitaine Ecarlate.
Ingrédients :
- 1 grosse poignée de fleurs de lavande
- 75cl d'eau
- 500g de sucre
Préparation :
- Faire bouillir l'eau avec le sucre et y laisser infuser les fleurs de lavande pendant 1 nuit.
- Le lendemain, filtrer et mettre en bouteille.
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SIROP DE THE VERT :
Quelle idée de faire du sirop de thé, dirons certains ! Mais finalement, quand on aime le thé glacé, c'est bien plus simple à faire, et c'est drôlement bon !
J'ai utilisé du thé vert aux 7 agrumes, trouvé au Palais des Thés.
Ingrédients :
- 20g de thé
- 1L d'eau
- 750g de sucre
Préparation :
- Faire bouillir 1/4 L d'eau et y mettre le thé à infuser pendant quelques heures (j'ai laissé toute la nuit).
- Le lendemain, faire un sirop assez épais (il doit napper la cuillère) avec le reste d'eau et le sucre puis mélanger l'infusion de thé filtrée.
- Mettre en bouteille, laisser refroidir et garder au frais !
Ma production estivale : Sirop de thé vert, sirop de lavande, sirop de citron-mélisse (raté, il a trop cuit :-( ) et sirop de menthe
Sirop de menthe
Vous ne connaissez que les sirops du commerce, vert fluo et au goût, certes sympa, mais qui ressemble pas vraiment à de la menthe ?
Testez donc cette recette !
Ingrédients (pour 1L) :
- 1L d'eau
- 1kg de sucre
- 1 gros bouquet de menthe
Préparation :
- Dans un grand bocal ou une casserole, déposer les feuilles de menthe lavées (si nécessaire) et verser l'eau bouillante dessus. Laisser infuser 24h environ.
- Le lendemain, filtrer le jus et le faire bouillir avec le sucre pendant 1h à petit feu. On peut enlever la mousse si il y en a beaucoup, mais ça ne m'a jamais dérangé !
- Mettre ensuite dans des bouteilles propres et laisser refroidir avant de fermer, d'étiquetter et de conserver au frigo !
L'utilisation, comme tous les autres sirops, et ça fait aussi des cadeaux bien sympas !
