25-06-08
Cake sucré moelleux (pour vider le frigo)
J'ai déjà parlé ici des avantages et inconvénients de la cuisine quand on vit (même provisoirement) avec une quinzaine de personnes. On peut rajouter à la liste les allées et venues, chacun étant là pour une durée plus ou moins longue...
Qui dit arrivée et départ, dit, au niveau de la cuisine, qu'il faut se faire une place dans les placards et se trouver une étagère dans le frigo... Surtout que certain(e)s oublient de vider en partant, et qu'on se retrouver vite envahis de choses diverses et variées qui ne sont à personne et qui passent et dépassent leur date de péremption sans que personne ne bronche (En passant, c'est assez étrange, ce genre d'aliments orphelins sont bien moins souvent la cible des "emprunts" indélicats, étrange, étrange...) ! On a ainsi au mois de mars fait un grand ménage des frigos, congélos et placards, et je peux vous assurer que ce n'était pas triste ! Oeufs, yaourts, boîtes de conserve ouvertes, tupperware avec des restes de repas, brique de lait ouverts datant jusqu'à plus de 6 mois !!! Vu l'état des frigos parfois, passer quelques mois ici, comme dirait le proverbe, si ça ne tue pas, ça doit sûrement rendre plus résistant !
Bref, toujours est-il que deux stagiaires sont partis vendredi dernier, laissant des étagères assez bien remplies dans le frigo et les placards : oeufs, fromages, compote, beurre, crème fraîche, farine, sucre... Nous nous sommes partagés le salé, et je me suis dit que faire un cake avec le sucré permettrait d'écouler les restes de manière assez agréable en improvisant avec les moyens du bord, en improvisant sur les remplacements des ingrédients manquants par ce que j'avias sous la main...
Ingrédients : (pour au final, 3 cakes de 20-25cm environ)
- 450g de farine
- 300g de beurre (que j'ai remplacé par 60g de beurre salé, 100g de compote pomme-poire, 1 yaourt périmé et 100g de crème fraîche)
- 300g de sucre en poudre
- 6 oeufs (j'avais des gros oeufs)
- 20cl de lait
- 2 sachets de levure chimique
La pâte de base étant pas mal mais assez neutre, j'y ai rajouté des fonds de mon placard :
- 100g de poudre d'amandes
- 1 boîte de poires au jus (sirop très léger) coupées en dés
- 150g de pistoles de chocolat
Préparation :
- Tellement facile que y a pas besoin, non ? Comme un cake ou un gateau :-D
Au final, j'ai été vraiment étonnée du résultat !!! Cake bien aéré et très molleux, tiède, avec les poires et les pistoles de chocolat encore fondantes, c'est excellent et pas du tout du tout bourratif !!!
Bon, c'est qui qui part le prochain ???
Une petite tranche pour Pierre et Carine, en remerciement de tous les bons moments passés ensemble et pour leur donner du courage pour la dernière ligne droite de cette semaine avant les vacances bien méritées !
24-06-08
Tarte à la mangue
Et oui, encore une tarte ! Il faut dire que pour le barbecue n°2 du week-end, j'avais également dit que je ferais un dessert... (pour le n°3, je ne devais rien faire et heureusement, je commençais déjà à saturer en saucisses grillées !)
La tarte au citron de la veille étant une réussite, j'avais bien envie de décliner la recette qui me convenait très bien. Suite à une discussion culinaire avec un copain, j'ai pensé à la mangue, même si ce n'est pas un fruit que j'apprécie particulièrement ou que j'ai l'habitude de manger. J'avais un peu peur du manque de goût (à raison !), j'ai pensé mangue-fruit de la passion, mais impossible d'en trouver dans les 2 magasins que j'ai fait et par manque de temps, ça a été mangue citron...
La suite a été totalement aléatoire. J'ai comemncé à faire une "dose" de pâte jusqu'à ce que ma maman de passage dans la cuisine lâche délicatement un "tu nous fais une petite tarte pour papa et moi, hein ?". Donc deuxième dose de pâte en route... Mais je n'ai acheté qu'une seule mangue et un seul pot de mascarpone... J'ai donc "rallongé" donc l'appareil en battant les blancs en neige.
Mais à la dégustation quelques heures plus tard, je suis déçue ! Tout le monde trouve ça très bon, mais pour moi, l'appareil est trop fade et il n'y en a pas assez... La prochaine fois je ferais exactement comme la tarte au citron, sans blancs en neige et avec plus de fruits !
Ingrédients :
- 250g de farine + 1cuillère à café de levure
- 60g de noix de coco
- 100g de beurre
- 80g de sucre
- 1 oeuf
- 4 oeufs
- 120g de sucre en poudre
- 250g de mascarpone
- 1 belle mangue bien mûre (soit 350g de purée environ)
- le jus d'un gros citron
- 200g de sucre
- 100g d'eau
- 100g de noix de coco râpée
Préparation :
- Préparer la pâte à tarte : mélanger la farine, la levure, une pincée de sel, la noix de coco et le sucre. Ajouter le beurre en petits morceaux puis l'oeuf entier et bien malaxer. Etaler la pâte dans le moule et réserver au frais.
- Faire cuire le fond de tarte à blanc (avec du poids dessus) pendant une vingtaine de minutes à 180°C. Pendant ce temps, mixer la mangue (que la chair, hein !), ajouter le sucre, le mascarpone puis les oeufs (entiers) et le jus de citron.
- Verser l'appareil sur le fond de tarte et faire cuire pendant 1/2h environ. Quand elle est cuite, laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à la dégustation.
- Pour la décoration, dans une poele, faire caraméliser la noix de coco avec le sucre en remuant sans arrêt pour ne pas faire de grumeaux. Laisser refroidir et saupoudrer sur la tarte juste avant de servir.
Allez zou, cette recette est pour BFK, il aura droit à la version améliorée quand il daignera passer dans le coin ;-)
23-06-08
Tarte au citron
Il fait (enfin) beau et chaud, et cela tombe bien, vu que jeudi dernier, mon lieu de stage organisait un barbecue pour toutes les personnes qui y travaillent ainsi que leurs familles. A la charge des participants de s'occuper du dessert, je n'ai dont pas raté l'occasion de tester une nouvelle recette :-)
Comme souvent dans ce genre de cas, je me suis dit qu'il y allait y avoir foison de gateaux, cake, fondants au chocolat, certains très bon d'ailleurs, mais quand on a mangé toutes sortes de saucisses suisses et de salade de pâtes, pommes de terre et cie, ce n'est pas ce que j'apprécie le plus.
J'ai donc pensé tarte aux fruits... Mais je n'ai pas trouvé de rhubarbe ou autres abricots attirants, me voilà donc avec l'idée d'une tarte au citron. J'adore ça, c'est bien frais, ça se mange bien, hop, décidé ! Un petit épluchage de blog, un mélange d'idées avec les recettes familiales qui marchent toujours (ici, la pâte à tarte spécial fruits de ma maman) et voilà l'affaire !
Ingrédients :
- 250g de farine + 1cuillère à café de levure
- 60g de poudre d'amande
- 100g de beurre
- 80g de sucre
- 1 oeuf
- 2 cc de graines de pavot
- 4 oeufs
- 120g de sucre en poudre
- 250g de mascarpone
- 200mL de jus de citron + un zeste
- 200g de sucre
- 200g d'eau
- 2 citrons (un vert, un jaune)
Préparation :
- Préparer la pâte à tarte : mélanger la farine, la levure, une pincée de sel, le pavot, la poudre d'amande et le sucre. Ajouter le beurre en petits morceaux puis l'oeuf entier et bien malaxer. Etaler la pâte dans le moule et réserver au frais.
- Faire cuire le fond de tarte à blanc (avec du poids dessus) pendant une vingtaine de minutes à 180°C. pendant ce temps, battre le mascarpone avec le sucre, ajouter les oeufs et le jus de citron.
- Verser l'appareil sur le fond de tarte et faire cuire pendant 1/2h environ.
- Pour la décoration, faire un sirop avec le sucre et l'eau, y placer les deux citrons découpés en rondelles et laisser confire jusqu'à ce que le sirop soit épais (sans faire bouillir trop fort pour éviter d'abîmer la pulpe). Sortir les rondelles pour décorer la tarte et laisser encore réduire le sirop de moitié. Naper la tarte avec le sirop et mettre au frais jusqu'à la dégustation !
17-06-08
Tresse Suisse
Voilà 5 mois que je n'ai pas posté... Il faut dire que le temps passe vite et que j'ai été plutôt occupée ! Après les examens de fin janvier, il a fallu vider, ranger et déménager mon appartement à Strasbourg, puisque je fais mon stage de fin d'étude en Suisse pour 6 mois.
J'ai une fois de plus pu constater qu'on accumule des tonnes de choses en quelques mois !! Même si j'ai réussi une logistique époustouflante pour limiter le contenu alimentaire des placards à deux minis cartons, la vaisselle, les casseroles et autres accessoires acquis pendant à peine 2 ans ont heureusement trouvé un coin de cave chez mes grands parents.
Après ce grand déménagement, me voilà installée au bord du lac Léman, où je redécouvre pour quelques mois la vie en communauté (nous sommes une quinzaine de stagiaires et apprentis). Avec ses côtés vraiment sympas, tels que les repas en communs, les apéros, les grandes discussions de linguistique, les comparaisons Suisse-France, les we de tourisme et les trucs beaucoup moins chouettes tels que les disparitions dans les frigos, les montagnes de vaisselle pas faite et les soucis d'intendance.
Mais ce partage de cuisine (bien équipée, heureusement !!!) ne m'empêche pas de faire de vraies préparations, au grand étonnement des adeptes de la trilogie "Riz-pâtes-plats surgelés" ! Quand à rassembler sur ce blog les recettes (notées sur un bout de papier qui traîne quelque part dans la cuisine ou dans ma tête) et les photos (sur mon ordinateur quand j'en ai faite), ça demande une connexion internet (que je n'ai qu'au labo) et du temps (que je ne prends jamais !).
Cela dit, j'ai testé diverses recettes, selon les envies, les moyens du bord, les produits trouvables dans le coin et les discussions culinaires qui ne manquent pas à la pause bi-quotidienne ! Et pour mon retour sur ce blog, je ne pouvais pas envisager de meilleure recette que celle de la tresse au beurre suisse !
Pourtant, je n'aime pas la brioche et tout les produits avoisinants (sauf le St-Genix à cause des pralines et le kouglopf salé, pour les lardons ;-)), mais après avoir testé la tresse précuite de Coop (très bonne d'ailleurs, je l'ai trouvée meilleure que celle que j'ai acheté dans une vraie boulangerie), je me suis rendue compte que ce n'était en rien comparable à de la brioche et que cela ressemble beaucoup plus aux bretzels ou moricettes, avec une dorure normale ! Toujours est-il que nature, garnie de miel ou de fromage, j'adore ça !!
Ingrédients : (pour une tresse normale)
- 500g de farine pour tresse (mélange de blé, épeautre et seigle) ou de farine fleur, mais c'est pas pareil au niveau du goût ! Par contre, trouver de la farine toute prête en France, ça doit pas être faisable... Mettre 10% de farine d'épeautre devrait permettre de s'en rapprocher.
- 10g de levure fraîche
- 1/2 cuillère à soupe de sel
- 50g de beurre
- 300 mL de lait tiède
- 1 jaune d'oeuf
Préparation :
- Dissoudre la levure dans le lait. Mélanger la farine et le sel, ajouter le beurre et le mélange lait-levure et pétrir pendant une dizaine de minutes pour avoir une pâte souple et lisse.
- Laisser doubler de volume 1h environ puis façonner la tresse (c'est une tresse à 4 brins, faite avec 2 boudins. On peut trouver les explications sur Supertoinette).
- Laisser une nouvelle fois lever une vingtaine de minutes puis dorer avec le jaune d'oeuf et faire cuire une vingtaine de minutes à 220°C.
