La gargotte de la marmotte

08 juin 2016

Soufflé au chocolat

Recette découverte dans l'Encyclopédie du Chocolat (Frédéric Bau) et que nous avons testé pour un réveillon de Nouvel An en location au ski, un peu par hasard et surtout car elle est facile et nécessite peu d'ingrédients et de matériel ! Refaite plusieurs fois depuis, c'est le dessert quasi improvisé idéal en cas d'invitation impromptue ! Et en plus, c'est pas trop riche et c'est très bon et ça se prépare à l'avance pour se cuire au dernier moment !   Ingrédients : (pour 6 ramequins) - Un peu de beurre et de sucre semoule pour... [Lire la suite]
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04 janvier 2016

Bûche marrons et clémentine confite

Cette année, la bûche de Noël a été inspirée de deux recettes de Fou de Pâtisserie, en particulier la charlotte à Montmartre de Gilles Marchal, dont les associations marron, clémentine confite et meringue me plaisaient beaucoup ! J'ai par contre préféré une mousse de marron, sur une base pâte de marron et purée de marron plutôt qu'une simple chantilly vanille et une crème de marron 100% pâte de marron (je ne suis pas fan de la pâte de marron, je trouve ça un peu trop douceâtre). Au final, c'était plutôt réussi niveau goût !  ... [Lire la suite]
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18 décembre 2015

Bredala de Noël - Kokosbredala (macarons à la noix de coco)

    Les recettes traditionnelles que l'on faisaient en famille utilisent plus de jaunes d'oeufs que de blancs, il restait donc toujours de quoi faire des macarons. Plutôt à la noisette chez ma maman, nous aimons bien désormais en faire aussi à la noix de coco.                  Ingrédients (pour une bonne cinquantaine de petits gâteaux) 3 blancs d'oeufs1 pincée de sel125g de sucre semoule125g de noix de coco   Préparation - Monter les blancs en neige avec la... [Lire la suite]
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18 décembre 2015

Bredala de Noël - Zimtsterne (Etoiles à la cannelle)

      Une recette traditionnelle en Alsace mais aussi dans tous les pays germaniques. Un peu difficile à étaler, mais c'est tellement bon et ça fait vraiment joli dans les paquets de bredalas !         Ingrédients (pour une cinquantaine d'étoiles selon la taille de l'emporte pièce) - 550g de poudre d'amandes brute- 4 blancs- 300g de sucre- 30g de cannelle Préparation - Battre en neige les blancs d'oeufs, ajouter le sucre et continuer de battre jusqu'à obtenir une masse bien... [Lire la suite]
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15 décembre 2015

Bredala de Noël - Husarenkrapfen

  Les husarenkrapfen n'étaient pas traditionnels chez nous, mais une fois cette recette testée, c'est devenue une indispensable, chacun ayant ses préférés ! La réalisation est plutôt facile et ne demande pas d'ustensiles particuliers, il faut par contre prendre une bonne confiture !           Ingrédients (pour une cinquantaine de biscuits) - 225 g de beurre- 120g de sucre- 1/2 gousse de vanille- 8 gouttes d'arôme amandes amère- 3 jaunes d'oeufs- 250g de farine- 125g d'amandes en poudre-... [Lire la suite]
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